DESCRIZIONE – Affinamento e spumantizzazione in bottiglia per circa 30mesi.

VINIFICAZIONE – Uva raccolta a mano in cassette e selezionata in vigna ed in cantina. Pigio-diraspatura e pressatura soffice inertizzata a cui segue affinamento in bottiglia per 30 mesi .

DEGUSTAZIONE – Colore giallo oro, dal profumo intenso e persistente con netti sentori erbacei e tipicamente agrumati; il gusto ha un impatto acido accompagnato da una bollicina fine e persistente, con grande concentrazione di sali minerali. Corpo delicato ed equilibrato.

ABBINAMENTO – L’elevata acidità consente di abbinarlo ad antipasti e fritture, alla classica pizza napoletana oltre al tradizionale abbinamento con la mozzarella di bufala e formaggi, sia di breve stagionatura che stagionati e più complessi
Temperatura di servizio: 8-10°C